みなさん、こんにちは！さがおいしいです！
今回ご紹介するのは、佐賀市大和町にある「鮨・椿油天ぷら 八木（やつき）」。京都・大阪、そして海外で修行を積んだ店主が手がける、創作鮨と全国でも珍しいという椿油天ぷらのお店です。
オリジナルの天ぷらは、精製度の高い椿油を独自にブレンドした特製天ぷら油を使用。サクサクなのに油っぽさをほとんど感じないのが特徴です。一口食べた瞬間、「あ、全然違う」とわかる軽やかさでした。
もともとは白山で18年間営業していた人気店で、2025年2月に大和町で移転リニューアルオープン。
今回は、ランチでいただいたコース料理を中心に、お店の魅力をたっぷりご紹介します！
落ち着いた佇まいとアクセスの良さ
お店は佐賀駅から車で約10分ほど。
大和インターやイオンモール佐賀大和からも近く、アクセスしやすい立地です。飲食店が並ぶ一角にあり、外観は控えめで、落ち着いた和の雰囲気。えんじ色の暖簾をくぐって入口で靴を脱ぎ、靴箱に靴を入れて店内に入るスタイルでした。
駐車場はお店の前に3台分と向かい側に広めにあり、車で訪れる際も安心ですね。
気になるランチメニューは？
ランチメニューは、要予約の3種類のコースをはじめ、普段使いしやすい「特製天丼」や佐賀牛を使った「天ぷら屋さんのローストビーフ丼」があります。
今回は、名物の天ぷらもお鮨もどちらも味わえるちょっぴり贅沢な全8品の「百合コース（税込¥3,300）」を事前に注文したので、コース内容を早速お伝えします！
小鉢、お刺身、茶碗蒸し
小鉢の「カンパチの南蛮漬け」は、黄金色のタレが揚げられたカンパチによく染みていて、口に入れると、カンパチのしっかりした旨みと、まろやかな酸味のタレをしっかり感じることができました。玉ねぎやパプリカ、ピーマンなどの野菜のシャキシャキ感がアクセントになっていて食感も楽しめました。
お刺身は、タイ・マグロ・タコの3種盛り。
それぞれ厚めに切られていて、食感をしっかり感じられます。タイは弾力がありながらも柔らかく、噛むほどに甘みがじんわり。マグロは濃厚でねっとりとした旨み、タコは柔らかく、噛むたびに旨みが広がります。わさびの香りも強すぎず、お刺身の素材の良さをしっかり引き立てていました。
茶碗蒸しは、湯気と一緒に出汁の香りがふわっと広がります。
上にかかっているのは旬のカボチャのソースで、ほのかな甘みが出汁の旨みと重なってまろやかな味わいでした！
魚料理
魚料理は「秋鮭のグリル タルタルソース」。
鮮やかなオレンジ色の身が印象的な秋鮭は皮は香ばしく、身はふっくらとした柔らかさがありました。自家製のタルタルソースは、卵のコクと玉ねぎのシャキシャキ感が絶妙で秋鮭ともよく合います。添えられているライムも一緒に食べると酸味が引き立ち、後味すっきりでした。
肉料理
肉料理は「豚肉とエリンギのデミソース煮込み」。
やわらかく煮込まれた豚肉と程よい歯応えが残るエリンギは、濃厚なデミソースの中に、ほんのり赤ワインの香りが漂い、豚肉の旨みがじっくり引き出されています。仕上げにふりかけられた粉チーズはまろやかさを加え、全体的に優しい風味でした。
天ぷら
天ぷらに使われているのは、精製度の高い椿油を独自にブレンドした特製油。
今回は、えび・キス・銀杏・舞茸・小柱・ナス・鯛しそ巻の7種類が登場しました。衣は本当に薄くてサクサク。えびはぷりぷりで香ばしく、舞茸は芳醇な香り、ナスはジューシーでとろけるような口当たり。天ぷらは天つゆや、お好みで卓上に置いてある岩塩でいただけます。
どの天ぷらも油っこさがまったくなく、素材そのものの味が際立っています。「天ぷらってこんなに軽いんだ」と思わず感動しました。また、冷めてもサクサク感が変わらないことにも驚きました！天ぷらをすべて食べ終わった後も胃が重くならず、最後まで美味しく食べられました。
寿司
お寿司は平目・ハガツオ・ヤリイカ・サーモン・玉子焼きの5貫。
米酢と赤酢をブレンドして作られている赤シャリは酸味がありながらも、深いコクと甘みがあり、新鮮なネタとのバランスが抜群！
平目は塩とすだちでさっぱりと、ハガツオは軽く炙って香ばしく、ヤリイカはなめらかで舌に吸いつくような柔らかさ。サーモンは脂の甘みがやさしく広がり、玉子焼きはしっとりと上品な甘さでした。
デザート
食後のデザートは苺のケーキに梨とオレンジを添えた一皿。
可愛らしい一口サイズのふんわりしたスポンジに軽いクリームのいちごのケーキに、みずみずしいフルーツの爽やかさが加わって、ボリュームもちょうどよく、食後にぴったりのデザートでした。
どんなシーンでも過ごしやすい店内
全56席ある店内は1階と2階に分かれており、シーンに合わせてさまざまな席が用意されています。
今回案内していただいた2階席にはお座敷とテーブル席があり、どちらもゆったりとした配置で落ち着いた雰囲気でした。
今回は一人で利用しましたが、各テーブルは仕切られており、周りを気にせず、ゆっくりと食事を楽しむことができました！1階には掘りごたつ席の他に個室もあるようなので、小さいお子さま連れでも安心です。
さいごに...
今回平日に訪問しましたが、開店時間近くになると続々とお客さんが来店されており、事前に予約されている方が多く、移転後も変わらず愛され続けているんだな〜という印象でした！
特別な日やご褒美ランチ、普段使いにもぴったりの「鮨・椿油天ぷら 八木」。
佐賀で美味しい天ぷらと鮨をゆっくり楽しみたい方には、ぜひおすすめしたいお店です。
| 店舗名 | 鮨・椿油天ぷら 八木（やつき） |
|---|---|
| 住所 | 佐賀県佐賀市大和町大字尼寺2500-2 |
| 営業時間 |
11:30〜14:00（LO13:30）／ 17:30〜22:00（LO21:30） ランチ 火曜日〜土曜日 ／ ディナー 月曜日〜土曜日 |
| 定休日 |
日曜日 |
| 電話番号 | 0952-20-4170 |
| 駐車場 | 有 |
| 公式サイト | https://yatsuki-saga.foodre.jp/ |
| 公式SNS | Instagram：＠tempura_yatsuki |
| 地図 |
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