【SWEETS LABO Tem. de Suc.（スイーツラボテムデサック）】佐賀県変わり種スイーツ巡り＃6

佐賀県変わり種スイーツ巡り

2017.09.20

佐賀県のちょっと変わったスイーツを紹介する「佐賀県変わり種スイーツ巡り」シリーズ。第6回目の今回は小城市の「SWEETS LABO Tem. de Suc.（スイーツラボテムデサック）」にお邪魔して、変わり種スイーツを取材しました。

「作ったケーキは確実にお客様に届けたい」完全予約制のケーキ屋さん

小城の住宅街に突然オシャレな空間が現れます。そこが「SWEETS LABO Tem. de Suc.（テムデサック）」です。ここはパティシエの次富さんがお一人で運営しているケーキ屋さんです。普通のケーキ屋さんではショーケースの中に常時たくさんのケーキが並んでいます。しかし、売れ残って食べてもらえないケーキがかわいそう。作ったものはちゃんとお客様に届けたい。そんな想いから、この店は完全予約制のケーキ屋さんとなったそうです。

これがこのお店のショーケース。焼き菓子などを置いているだけで生クリームを使ったケーキなどは一切ありません。お客様から予約をもらい、どんなケーキがいいか、どんな時に食べるのか、誰に贈るのか、などを聞き取り、その人のためのケーキを作っていきます。予約してくださったお客様の味の好みや要望、ケーキの使い道などに合わせて作ることができるので、次富さん自身も作っていてとても楽しいそうです。お客様が望むケーキを限りなく要望通りに再現し、それを最高の状態で届けたい。このお店の完全予約制は珍しい形かもしれませんが、そこにケーキ作りに対する深い愛情を感じます。

変わり種スイーツ「ナスのタルト」

元々お店を始めるときに野菜スイーツを作りたかったという次富さん。美味しくて、ケーキとして食べることができ、栄養価が高く、カラダに優しいものを作りたいという想いから野菜スイーツの開発に現在も取り組んでいるそうです。そんなtem.de suc.（テムデサック）から今回紹介する変わり種スイーツはもちろん野菜スイーツ。これからの秋の時期に毎年限定で販売している「ナスのタルト（2,800円）」です。果たしてケーキにナスが合うのかどうか。いざ食べてみましょう。

実食用に生クリームとナスの皮チップもあしらっていただきました。一口食べてみるとビックリ。ナスの味はほとんどせず、全く違和感なく甘くておいしいケーキです。ケーキにナスが合うかとかそういうレベルではなく、完全にケーキとして成り立っています。言われなければ全くナスが入っているとは思えません。味や食感はどちらかというと、アップルパイのようなのですが、ナスと分かって食べてみると、確かに甘すぎず後味がスッキリしており、一人でたくさん食べちゃいそうです。

その他のオリジナルスイーツをご紹介

今回紹介したナスのタルト以外にも、これまで次富さんはお客様のために数多くのオリジナルケーキを生み出しています。その一部分をご紹介します。

卵、乳製品不使用の苺タルト

エディブルフラワーの2段ケーキ

ワインボトルのチョコケーキ

レンコン生地のアイシングデコレーションケーキ

玉ねぎのブリュレ

まとめ

誕生日、クリスマス、結婚式、自分へのご褒美などなど。お客様がケーキに込めたいという想いを、そのまま形にして表現するtem.de suc.（テムデサック）のオリジナルケーキ。そのつど味や形を変えるこれらのケーキは、その一つ一つがまさに変わり種スイーツかもしれません。ぜひ皆さんも一度あなただけのケーキを頼んでみてはいかがでしょうか。

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