牡蠣焼きとは
ここでいう牡蠣焼きとは、佐賀県の太良町、有明海で獲れる竹崎カキのこと。太良町では、主に11月から3月頃、牡蠣のシーズンに合わせ牡蠣小屋が出現する。網の上におき、炭などで焼いて食べる「焼き牡蠣」スタイルは、今や定着しているが、「牡蠣小屋」の発祥は佐賀だといういわれもある。
竹崎カキの産地となる有明海は、干満の差が大きく、牡蠣のえさとなる植物プランクトンが豊富で成長スピードが他の海よりも早いため、身の引き締まった良質な牡蠣が採れると言われており、知る人ぞ知る食材としても親しまれている。
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