タピオカとは
トウダイグサ科のキャッサバの根茎から製造したデンプンのこと。
菓子の材料や料理のとろみ付けに用いられる他、つなぎとしても用いられる。
紙の強度を上げるための薬剤の原料としても重要である。
平成最後の食ブームと言われるタピオカ。実は「第4次ブーム」とも言われており、
第1次は1992年の白いタピオカが入ったココナッツミルク、第2次は2000年頃に黒タピオカ、第3次は2008年に台湾ブランドの上陸で黒いタピオカを使ったミルクティと、「タピオカブーム」は8～9年周期で起きているとも言われている。（※諸説あり）
最近は、ブームから佐賀でもタピオカ専門店が増えいる模様。
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