こんにちは。ラーメンが大好きなゆりちゃんです。
今回は、佐賀県伊万里市にある、絶品スープのラーメン屋さんを紹介します。
西九州道の伊万里東府招ICから車で約5分、国道202号沿いにある『久留米ラーメンすばる』。
久留米大砲ラーメンの味に惚れ込んだ店主が、当時働いていた印刷会社から脱サラし、久留米大砲ラーメン本店で12年間修行した末に佐賀県で独立を果たしたという経緯があり、今年で創業9年目を迎えます。
伊万里市はチャンポンのお店が多く、久留米ラーメンのお店自体が希少。それに加え、圧倒的な美味しさと立地の良さからか、お客さんがひっきりなしにやって来ます。
12年かけて習得した、呼び戻し製法によるこだわりのスープ
店主が心酔したラーメン店では"呼び戻し"と言われる製法でスープが作られています。
複数の羽釜を使い高温で豚骨を煮込み、新しいスープを古い元スープに継足し続
絶品スープは3種類！一口すすれば、たちまち虜に
店内に入ると早速豚骨スープの匂いが漂ってきます。 席はカウンター席とテーブル席があります。お一人様でもファミリーでも入りやすい雰囲気です。
メニュー表を見るとスープは3種類、"まろやか系"、"こってり系"、"こくまろ系"です。 今回はまろやか系の『ラーメン』（700円）と、こってり系の『すばるラーメン』（750円）を注文しました。
まずは、まろやか系の『ラーメン』。シンプルながらとても美味しそう！
一般的な博多ラーメンはスープが真っ白であるのに対し、こちらのラーメンはスープがやや茶色い印象です。
一口飲んでみると、豚骨だしの深いコクに思わずため息が。そしてそれに負けないくらい、かえしの醤油ダレの味がしっかりしています。そのせいか豚骨特有の獣臭さもやや控えめでした。
お品書きのとおり、とってもまろやか、クセがなく飲みやすいです。
麺はウェーブ状の細麺。麺とスープが絡まり、小麦の香りと豚骨だしが混ざり合う瞬間がたまりません。
続いて、こってり系の『すばるラーメン』。こちらは卵と背脂を揚げて出来た揚玉、通称『カリカリ』が乗っているのが特徴。また見た目では分かりませんが、こちらは自家製ラードを使っているんだそう。
昔懐かし久留米の屋台の味を再現したとのことで、確かにまろやか系よりはこってりしています。しかし、ベースの豚骨だしがそこまでしつこくないため、両者風味は違うものの、どちらもまろやかな印象でした。
どちらが美味しかったかなんて正直選べないです！ ただ言えることは、スープが一般的な博多ラーメンよりずっとコク深く、飲むたびに身体中に染み渡る感覚がありました。
さいごに
私は福岡で過ごした2年半、色々なラーメンを食べ、もちろん豚骨ラーメンもたくさん味わってきました。そんな私が、本当に美味しいと思える一杯がここにありました。スープのコクとまろやかさは随一で、何度でもリピートしたくなるほどハマってしまいました！ぜひ、本場の久留米ラーメンを堪能しに、足を運んでみてくださいね。
| 店舗名 | 久留米ラーメン すばる |
|---|---|
| 住所 | 佐賀県伊万里市大坪町乙43-3 |
| 公式サイト | Instagram ＠kurumeramen_subaru |
| 営業時間 |
11:00～15:00、18:00～21:00 |
| 定休日 |
水曜日 |
| 駐車場 |
有り |
| 地図 |
|
