佐賀牛とは...
JAグループ佐賀管内（佐賀県全域）の肥育農家で飼育される黒毛和牛のうち、日本食肉格付協会による肉質の格付け５段階中の５等級と４等級を満たした上で、霜降りの度合いを示す脂肪交雑（BMS）12段階中の７段階以上をクリアしたもの。
「佐賀牛」とは、はっきりと数字で肉質が保証されている牛肉で、国産和牛の中でも肉質基準の高さがトップクラスの牛肉なのです。
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